6 февраля в Бакинском книжном центре состоялась презентация недавно вышедшей в свет при поддержке Фонда Гейдара Алиева книги «Виды долмы в азербайджанской кулинарии. 381 разновидность».

Как сообщает АЗЕРТАДЖ, открывая мероприятие, директор центра Гюнель Рзаева выразила удовлетворение проведением такой презентации в представляемом ею культурном учреждении, отметила роль книги в пропаганде национальной кулинарии.

Председатель Азербайджанского центра национальной кулинарии Таир Амирасланов отметил, что армяне, оккупировавшие наши исторические земли, пытаются присвоить и образцы нашей национальной кулинарии, ряд наших блюд. Поэтому с врагом следует бороться на всех фронтах, в том числе, в области кулинарии. С этой точки зрения подобные издания играют важную роль в вопросе истинной принадлежности нашей национальной кулинарии.

Он подчеркнул, что книга посвящается Первому вице-президенту Мехрибан Алиевой за то, что она постоянно держит в центре внимания азербайджанскую кулинарную культуру, за ее огромный труд в пропаганде этой культуры в мировом масштабе и деле включения долмы в список ЮНЕСКО в качестве образца нематериального культурного наследия Азербайджана. Было отмечено, что в книге приведен рецепт 381 вида долмы, представленных на фестивалях долмы, прошедших в 2016 году на Абшероне, в 2017 году – в Хачмазе. Эти рецепты собраны из всех районов, сел и городов нашей страны. Некоторые виды долмы, отраженные в издании, уже обладают патентным правом.

Руководитель аппарата Азербайджанского государственного агентства по туризму Кенан Гасымов, отметив, что наша страна обладает богатой кухней, подчеркнул роль национальной кулинарии в развитии туризма.

Выступившие на мероприятии депутаты Милли Меджлиса Ганира Пашаева, Ульвия Агаева, начальник Хачмазского регионального управления культуры Назим Агаев, главный консультант Сумгайытского регионального управления культуры Ильхам Манафов, президент Ассоциации культуры Азербайджана «Симург» Фуад Мамедов и другие подчеркнули значимость книги в выявлении и пропаганде видов долмы в различных регионах нашей страны.

Было отмечено, что национальная кулинария отражает в себе секреты исторических традиций нашего народа. Ее исследование имеет важное значение с точки зрения изучения нашей кулинарной истории и сохранения кулинарной культуры.

Отметим, что авторами книги являются Таир Амирасланов, Айгюль Аскерова, Джейран Аскерова, Айнура Амирасланова и Агакерим Шамидзаде.