В рамках грантового проекта Агентства государственной поддержки НПО Азербайджана при совместной организации Национальной ассоциации кулинаров Азербайджана (Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyasının, AMKA) и этно-ресторана Xanədan состоялась презентация книги «Qərbi Azərbaycanın şirin inciləri» (Сладкие жемчужины Западного Азербайджана), сообщает Trend Life. На мероприятии, посвященному Всемирному дню кулинарии – 20 октября, были также представлены национальные сладости Западного Азербайджана.
На открытии президент AMKA и Всемирного союза турецкой кулинарной культуры, науки и искусства при ТЮРКСОЙ, заслуженный работник культуры Таир Амирасланов рассказал о реализации проекта «Qərbi Azərbaycanın şirin inciləri», в котором представлена широкая информация
об истории кухни и сладостей Западного Азербайджана, описаны правила приготовления более ста кондитерских изделий с интересными картинками. Эта книга также охватывает восстановление и историко-этнографическое исследование рецептов традиционных сладостей, которые веками формировались на территории Западного Азербайджана, Иреванского ханства и были заимствованы армянами.
Автор предисловия к книге, исполнительный директор Агентства государственной поддержки НПО Азербайджана Айгюн Алиева подчеркнула важность реализации проекта (книга издана на азербайджанском и английском языках) в пропаганде национальной кулинарной культуры, истории и наследия, доведения до мировой общественности достояния азербайджанского народа.
В книге впервые представлены восстановленные традиционные сладкие формулы, относящиеся к кухне Западного Азербайджана, среди которых суджуг, алана, иреванская кята, дворцовая пахлава, молочная хурма, гёйчейская бадамбура, джилов. Авторы книги — Таир Амирасланов и Айнура Амирасланова.
Преподавательско-студенческий состав Нахчыванского государственного университета и представитель AMKA по Нахчывану представили национальные костюмы и различные сладкие блюда, наглядно демонстрирующие огромный потенциал в исследованиях и продвижении национальной кухни.
Выступившие почетный член AMKA, полковник-лейтенант Вагиф Мусаев и другие участники мероприятия отметили важность реализации проекта, в котором затронут широкий спектр вопросов от мучных и кондитерских изделий до сухофруктов, варенья, конфет и напитков, подробно описаны различные сладости. В конце книги приводится список литературы из 58 единиц и информация о 63 респондентах, которые предоставили информацию по этой области. Книга является бесценным ресурсом как для исследователей, так и для любителей кулинарии, желающих узнать о нашей национальной кухне.
