Карабахская кухня отличается своим богатством в национальной кулинарной культуре Азербайджана. Карабахская кухня, обогащенная взаимным контактом с кухнями соседних регионов, одновременно оказала свое влияние и на эти регионы. Кулинарная культура Карабаха, приготовление блюд, еда, приготовленная для свадебных церемоний, других праздников, а также похорон, практически не отличается от других регионов.

Об этом в интервью АЗЕРТАДЖ сказала ведущий научный сотрудник Института фольклора Национальной Академии наук Азербайджана (НАНА), доктор философии по филологии, доцент Ильхама Гасабова. По ее словам, в карабахской кухне используются все виды печей, принадлежащих Азербайджану.

«Пловы занимают особое место в карабахской кухне. Рыбные блюда также играют важную роль на столе карабахцев. Рыбу едят преимущественно в вареном и жареном виде. Сформирован также ряд различных особенностей карабахской кухни. Сухофрукты широко используются как в блюдах, так и в виде сладостей. Хошаб — это напиток, приготовленный из сухофруктов, он добавляется в плов, соленья, мясные и другие блюда. В целом, застольная культура карабахских женщин достаточно высока. Не случайно, в 1882 году на Всероссийской выставке, проходившей в Москве, экспонировались лаваши из сушеного кизила, тута и алычи, приготовленные дочерью Карабахского хана Хуршидбану Натаван», — добавила доцент.