В результате реализации проекта Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), осуществляемого при поддержке Евросоюза, Загатальский, Гахский и Балакенский районы Азербайджана внесут в перечень систем сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС). Об этом Службе новостей ООН рассказал сотрудник ФАО, руководитель проекта, Юсуф Ахундов. АЗЕРТАДЖ передает данное интервью.

— Какова основная цель проекта?

— Этот регион отличается компактным проживанием этнических меньшинств – это цахуры, авары, грузины и другие национальности. У каждой из них есть свои традиции приготовления пищи. Эти традиции уходят своими корнями в глубь веков, и наша задача сохранить традиционные методы выращивания и приготовления пищи для будущих поколений.

Основная цель проекта — укрепление бизнес-среды для создания инклюзивных и эффективных продовольственных систем. Очень важной частью этого проекта является подготовка почвы для включения региона в реестр глобально значимых систем аграрного наследия ГИАХС. Концепция ГИАХС – это сочетание эстетической красоты ландшафта с биоразнообразием сельского хозяйства, а также устойчивыми экосистемами и ценным культурным наследием.

На данный момент в мире зарегистрировано 62 локации из 22 стран. Северо-западный регион станет первым регионом в Азербайджане, внесенным в перечень ГИАХС.

— В чем заключается поддержка ФАО?

— Поддержка ФАО заключается в организации самого проекта. В первую очередь – это развитие цепочек добавленной стоимости. Мы уделяем особое внимание шести продуктам: бекмез – сироп из хурмы, которая занимает третью строчку в экспорте сельхозпродукции из Азербайджана, после помидоров и фундука; сушенная хурма – традиционный продукт, очень распространенный сухофрукт; варенье из грецких орехов – Загатальский район занимает первое место в Азербайджане по площади ореховых садов, это более 500 гектаров; сушенное мясо, или гахадж – основной ингредиент таких блюд как сюрхюллю и хянгал (традиционные для северо-западных районов Азербайджана блюда из теста, мяса и специй); мед кавказских серых пчел, который очень высоко ценится как на местном, так и на международном рынках; а также масло фундука и халва – это традиционные лакомства региона, который славится высококачественным фундуком.

Другое направление проекта – это развитие потенциала общин в сфере управления собственным бизнесом: создание бизнес-планов, кооперативов, брендинг, выход на рынки. Мы проводим различные бизнес-тренинги в области безопасности продуктов питания, в том числе по пищевой технологии, а также сертификации Агентства пищевой безопасности Азербайджана – это одно из основных условий для того, чтобы официально продавать продукцию в различных сетях. Мы обучаем наших бенефициаров тому, как готовить пищу, а также как хранить готовую продукцию и сырье для ее изготовления.

Еще одним направлением проекта является создание местных инновационных консалтинговых платформ для помощи производителям и переработчикам сельхозпродукции.

— Какие преимущества получит местное население в результате реализации этого проекта?

— Повышение качества производимой в сельских местах продукции позволит бенефициарам продавать продукцию в более широком ареале, а возможно даже и экспортировать. У них появится возможность продавать продукцию в торговых сетях, сетях отелей, ресторанов и кафе.

Необходимо также упомянуть поддержку пилотных проектов в сфере агротуризма. Цель этого направления связать агротуризм с производителями местных традиционных продуктов питания. На данный момент в регионе есть ряд предпринимателей, которые организуют агротуристические туры, но агротуризм как концепция пока что слабо развит в Азербайджане. Потенциал же для агротуризма очень большой, поскольку Азербайджан – это традиционно аграрная страна, здесь очень древние традиции сельского хозяйства.

Rus.com.az